Stollenprüfung

Rhein-Berg. 26-mal „Gold“ und 54-mal „sehr gut“ – das sind die Ergebnisse der diesjährigen Stollen- und Weihnachtsgebäckprüfung der Bäckerinnung Bergisches Land. Teilnehmende Innungsbäcker aus Leverkusen, Rhein-Berg und Oberberg reichten knapp 70 Proben ein. Daniel Wolf, der unabhängige Prüfer des Deutschen Brotinstituts e.V., bewertete dieses Jahr die hervorragenden Kreationen der Bäcker mit seinem geschulten Auge und seinem feinen Geschmackssinn. Bereits zum sechsten Mal hat der unabhängige...

Rhein-Berg/Leverkusen. Die Vielfalt ist enorm. Zwar wird traditioneller Christstollen mitunter immer noch wie zu Großmutters Zeiten gebacken. Doch meistens kommen in den brotförmigen Kuchen aus Hefeteig, der in der Weihnachtszeit zu den beliebtesten Naschereien gehört, schon lange nicht mehr nur Trockenfrüchte wie Rosinen und Sultaninen, oder Füllungen wie Marzipan oder Mohn. Denn bevorzugt werden andere, saftigere Sorten. Deshalb lassen sich die deutschen Bäcker immer wieder etwas Neues...