Pommes, Fischnuggets & Co.

Gesunde Imbissbude - hier die Rezepte

Von Michael Kupper

Oberberg. Viel Spaß hatten 14 Kinder im Kochstudio der AggerEnergie in Gummersbach. Sieben von ihnen hatten beim Weihnachtsbilder-Malwettbewerb des ANZEIGEN-ECHOs gewonnen und durften zu dem von der AggerEnergie gesponserten exklusiven Kinderkochkurs eine Freundin oder einen Freund mitbringen.
Zum Warmwerden testete Kursleiterin Vera Zielberg zunächst das Wissen der Kinder: „Was brauchen wir neben den Zutaten unbedingt zum Kochen?“ Die Antwort kam schnell: Strom. „Und wo kommt der her?“ Keiner sagte „Aus der Steckdose“, interessanterweise nannten die Kinder ausschließlich regenerative Energien: „Wasser, Sonne und Wind.“ Nach einer kurzen Sicherheitseinweisung, was etwa beim Umgang mit Küchengeräten zu beachten und wie ein Messer zu handhaben ist, ging es dann ans Kochen – nach dem Händewaschen.

Gekocht wurde dieses Mal unter dem Motto: „Meine kleine und gesunde Imbissbude“. Dabei sollte es selbstgemachte Pommes, Fischnuggets mit Kräutermayo, Chickennuggets mit Curry-Mayo und als Nachtisch Buttermilch-Waffeln mit Vanillejoghurt und Obstspießen geben.
Vera Zielberg betonte: „Alle denken, dass das Essen aus einer Imbissbude ungesund ist - wir machen das ohne viel Fett einfach gesünder.“
Etwas schwierig war die Aufteilung der Kinder in vier Gruppen zur Zubereitung der Komponenten: Alle stürzten sich auf die Fritten - und so musste gelost werden.

Gemeinsam erläuterten Vera Zielberg und ihre Kollegin Lena Wirths die Rezepte. Ruben freute sich, dass er in die Pommes-Gruppe gekommen war und machte sich eifrig ans Kartoffelschälen: „Das mache ich öfter, ich koche häufig mit meiner Mama.“ Julia aus der Chicken-Gruppe hatte zunächst Schwierigkeiten, das Hähnchenfilet zu schneiden: „Ich fasse nicht gerne rohes Fleisch an.“ Mit einer Gabel zur Unterstützung klappte es dann aber problemlos. Lenis Aufgabe war, für die Panade Cornflakes in einer Tüte mit der Küchenrolle zu zertrümmern, zunächst etwas zaghaft. Zielberg ermunterte: „Lass einfach deine ganze Wut raus – auf deinen Bruder oder deinen Mathelehrer.“ Danach ging es ruckzuck.

In zwei Fließbandstraßen wurden Hähnchen und Fisch mit Mehl, Ei und Panade vorbereitet. Derweil kümmerten sich die beiden Milas - Freundinnen mit dem gleichen Namen - um das Dessert, während die ersten Pommes in den Backofen geschoben wurden. Die Mädchen übernahmen das Eindecken der Festtafel. Vera Zielenbach erläuterte eine Eselsbrücke: „Messer – rechts, Gabel – links.“ Lena Wirths zeigte, wie eine Serviette für die Tischdeko gefaltet werden kann.
Zwischendurch war übrigens immer wieder Spülen angesagt: „Kochen soll Spaß machen, aber funktioniert dann besonders gut, wenn alles sauber und ordentlich ist.“
Schließlich wurde die Gerichte als Buffet aufgebaut, an dem sich die Kinder nach Herzenslust bedienen und die leckeren, selbstgemachten Speisen aus ihrer kleinen, gesunden Imbissbude genießen konnten.

Eine tolle Idee der AggerEnergie für die Gewinnerkinder unseres Weihnachtsbilder-Malwettbewerbs. Herzlichen Dank!
Aktuelle Kinderkochkurse findet man unter aggerenergie.de/kochstudio.

REZEPTE

Selbstgemachte Pommes
Für ca. 4-6 Kinderportionen

1 kg große festkochende Kartoffel n waschen, mit dem Sparschäler schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Sofort in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl und 2 TL Kurkuma mischen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf verteilen.
Im heißen Backofen bei 180 °C Umluft auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.
Kartoffeln dabei zweimal wenden.

Nach der Zeit die Temperatur auf 220 °C Umluft stellen und nochmal ca. 10 Minuten knusprig
backen.

Pommes aus dem Ofen nehmen und mit groben Meersalz bestreuen und servieren.

Tipp: Noch knuspriger werden die Pommes, wenn sie vorher 30 Minuten gewässert werden, damit sich die überschüssige Stärke herauslöst. Kartoffeln danach dann gut abtrocknen.
Pommes können auch aus Kartoffeln mit Schale zubereitet werden. Lecker schmecken auch Süßkartoffelpommes.

Und als Beilage ein gemischtes Knabbergemüse aus Schlangengurken, Gewürzgurken, Möhren, Paprika.

Hähnchen-Nuggets mit Curry-Dip
Für 10 Kinderportionen

700 g Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, in Nuggets schneiden.

2 Eier (L) in einen tiefen Teller geben, mit einer Gabel verquirlen.
2 EL Mehl in einen weiteren tiefen Teller geben, 1 TL mildes Currypulver zugeben.
100 g Cornflakes in einen anderen tiefen Teller geben und zerbröseln.
100 g Paniermehl zugeben und mit den Cornflakesbröseln mischen.

Hähnchen zuerst im Mehl wenden, abklopfen. Dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der
Cornflakes-Paniermehlpanade-Mischung wenden und Panade gut andrücken.
Hähnchen auf eine Platte legen.

2-3 EL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchen in kleinen Portionen bei mittlerer Hitze nacheinander rundherum goldbraun braten (ca. 6-8 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann im Backofen bei 130 °C warmhalten. Vor dem Essen mit Salz würzen und dann mit der Curry-Mayo servieren.

Curry-Mayo
100 g Mayonnaise und 150 g griechischer Joghurt in einer Schüssel verrühren.
1 reifen Pfirsich waschen, halbieren, dann den Kern herausschneiden. Den Pfirsich pürieren oder mit

einer Gabel zerdrücken und zu der Mayo geben.
5 Schnittlauchstiele mit der Schere in feine Ringe schneiden, unterheben. Mit 2 TL mildem Curry, Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft würzen.

Tipp: Lecker schmeckt auch Apfelmus mit Zimt zu den Hähnchen-Nuggets.

Fisch-Nuggets mit Kräuter-Mayo
Für 10 Kinderportionen

700 g Kabeljaufilet oder Seelachsfilet waschen, trocken tupfen, nach Gräten absuchen
und diese dann mit einer Pinzette entfernen. Die Fischfilets in Nuggets schneiden.

2 Eier (L) in einen tiefen Teller geben, mit einer Gabel verquirlen. 
2 EL Mehl in einen weiteren tiefen Teller geben, schwarzen Pfeffer dazu geben.
100 g Cornflakes in einen weiteren tiefen Teller geben und zerbröseln.
100 g Paniermehl zugeben und mit den Cornflakesbröseln mischen.

Fischstücke zuerst im Mehl wenden, abklopfen. Dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der
Cornflakes-Paniermehlpanade-Mischung wenden und Panade gut andrücken.
Fischstücke auf eine Platte legen.

2-3 EL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Fisch-Nuggets in kleinen Portionen bei mittlerer Hitze nacheinander rundherum goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann im
Backofen bei 130 °C warmhalten. Vor dem Essen mit Salz würzen und dann mit der Kräuter-Mayo servieren.

Kräuter-Mayo
100 g Mayonnaise und 200 g griechischen Joghurt in einer Schüssel verrühren.
2 Gewürzgurken in sehr kleine Würfel schneiden und zu der Mayo geben.
5 Schnittlauchstiele mit der Schere in feine Ringe schneiden und zugeben.
Von 5 Petersilienstielen die Blättchen abzupfen und klein schneiden. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: In die Kräuter-Mayo einfach ein paar kleine Apfelwürfel geben-sehr lecker!

Knusperwaffeln
Für ca. 14 runde Waffeln

Alle Zutaten abmessen und bereitstellen.

200 g Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie zimmerwarm und weich ist.
Mit 6 Eiern (Klasse M) und 1 Prise Salz und 2 P. Vanillezucker und 80 g Zucker in eine Rührschüssel geben und alles mit den Mixstäben des Handrührgerätes schaumig aufschlagen.
500 g Mehl und 1 P. Backpulver durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben.
500 ml Buttermilch nach und nach abwechselnd zu dem Butter-Ei-Gemisch geben
und mit den Mixstäben verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Dann im Waffeleisen nacheinander backen.

Tipp: Waffeln am Stiel backen. Kirschen, Vanillejoghurt, Obstspieße oder Eis dazu
servieren. Waffel kann man auch mit geschmolzener Schokolade überziehen und mit
Streuseln verzieren.